Budoutoikiru Primeur 2023 type-1　國津果實酒醸造所

昨年は、造ることができなかったBudoutoikiru プリムール。
今年はBudoutoikiru さんのご協力により、いつもより多く仕込むことができました。
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例年は1回の輸送分、1タンク分をプリムール用に醸造していましたが、今年は2回分の輸送を2タンクに分けて醸造することに致しました。
ですので、1回目の分をタイプ１　2回目の分をタイプ2に分けて醸造しています
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​今回は1回目、8月23日分の葡萄達を使用しました。糖度21PH3.55と二回目と比較するすっきりした香りでした。綺麗な酸味が特徴的な食味です。
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仕込みはホールパンチではなく、できるだけ果実のみで圧搾したいという思いもあり、一旦除梗し、低圧でゆっくり圧搾いたしました。


type2と同様に、丁寧にデブルバージュした後、発酵は14℃下のセラーでオーソドックスにおこない、できるだけクリアな味わいにしたいとの思いから今回は一切ルモンタージュせずに発酵させました。
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比重は0.998で瓶詰めしましたが、今年の特徴なのか味わいは少し甘めになりましたが、
むしろ、とてもさわやかな香りに見事にマッチしており、食前酒、初めの一杯に最適なワインとなりました。
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タイプ2と味わいは非常に近いですが、タイプ1の方が香りがさわやかで、飲んだ後のすっきり感が増します。