ソーヴィニヨンブラン 2020 ウッディファーム &ワイナリー

2020年の山形は7月に豪雨の被害を大きく受けたものの、それ以降の天気は回復しまし た。例年よりも豊富な日照量と温度は果実の成熟を早め、苦戦する事の多い早生品種で も十分な熟度を得られました。 さて、この年からソーヴィニョンブランは笠かけを辞めています。VTの影響が功を奏 し、健全なブドウを収穫できています。私達にとって7回目のSB仕込みは初年度の14VT にならい、比較的ニュートラルな仕込み方を採用しています。香りを強く出すチオール 系の酵母も控え、なるべくSBの味わいに焦点を絞りたいと考えました。発酵終了後から 暫くすると、香りも味わいも平板過ぎて印象が弱くなり、頭を抱える事になりました。 そんな時、別のタンクに魅力的なワインを見つけました。そう、プティマンサンです。 トロピカルでジューシーな原酒を10%ブレンドすれば、これまでにない厚みを感じ魅力 的なワインへ変化しました。実は初めてSBと他品種のブレンドをしたVTです。瓶詰めか ら暫くは味わいが硬く、出荷を21VTからにしましたが、ようやく馴染んできたのでリ リース致します。

「生産者様情報より」

生産地：日本 山形県
生産者：ウッディファーム &ワイナリー
タイプ：白
品種：ソーヴィニヨンブラン90% プティマンサン10%
容量：750m