The Trial Batch Pet Nat Yet 2022 ウッディファーム &ワイナリー

2ha以上のアルバリーニョ畑があるウッディファーム。22VTは飛躍的な増産体制が整いました。8トンを越える 収穫量となった今、当然ながら様々なスタイルに挑戦できる過渡期と捉えて微発泡ワインを醸造しました。あ の品種の持つ香りと、炭酸が合わないわけがない!っと誰もが思う事でしょう。 さてアルバリーニョの個性を活かしながら、飲み心地のいいワインへなるように瓶詰めのタイミングを慎重に 判断し、瓶の中で再発酵させるように促しています。 また非常に低いphと果実の健全さから、亜硫酸の使用はプレス時のみと判断しワインを信じる事にしまし た。 2023.1時点では、すりおろしリンゴや桃、ややジンジャー風味にヨーグルトが僅かに。まだまだ変化の最中に ある味わいながら、先行試飲では上々の評判でした。極端に少ない亜硫酸添加なのに透明瓶ですので、品質の 劣化を避けるために寒い時期に発売しますが、このワインの飲みごろは【まだまだ先】。このスタイルの完成 形も【まだまだ先】。


「生産者様情報より」

生産地：日本 山形県
生産者：ウッディファーム &ワイナリー
タイプ：白泡
品種：アルバリーニョ
容量：750m